兰斯山和巴尔丘产区主要种植黑皮诺，前者出产的香槟风格优雅、紧致，后者圆润、成熟。

这种葡萄酒的经典产区金丘，还会告诉你什么是顶尖的勃艮第葡萄酒。现代掌管该酒庄的家族因较成功地运营了该园近百年，出品于相同耕作和酿造理念下的蒙哈榭园白葡萄酒也因此享有不菲的市场价格

比如，罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）葡萄园出产的红葡萄酒从帝王时代就名满宫廷，至今亦价值连城。2. 夜丘的自信——24座特级园不动产 如果说金丘能够代表顶级勃艮第，那夜丘就更是顶级勃艮第的皇冠明珠——24座明星特级园熠熠生辉。比如，与硬朗坚实的玻玛红葡萄酒相比，柔顺典雅的沃尔奈红葡萄酒更似夜丘的慕西尼。虽然与监管成本较高的黑皮诺相比，霞多丽的栽培更加轻松可期，但夜丘产区若主要栽培霞多丽，出产的葡萄酒可能比不上北部夏布利（Chablis）产区独有的清爽锐利，又无法达到南部地区白葡萄酒的醇厚和谐并找到更加独特的风格。金丘葡萄园地势的陡峭程度能够很好地满足凉爽气候区主要品种——黑皮诺（Pinot Noir）及霞多丽（Chardonnay）成熟的光热需求。

虽然金丘的法文名字是Cote dOrient的缩写，即向东的丘或山坡，但现在的人们在传播这一产区名称时通常只取Cote dOr的字面意思——金丘（Or就是金的意思）。对于何为胜金的特级园（及部分一级园），可以理解为在酿造技法及劳动量相似的情况下，特级园出产的果实在相似类型葡萄园中更加出类拔萃，优势效果越明显，特级园的相对价值就越高。图片来源：www.temposvegasicilia.com 在帕克团队看来，2009年尤尼科的清新感、红果芳香以及类似勃艮第葡萄酒的风格令人陶醉，而且这款酒口感顺滑、风格优雅，超乎预期。

酒庄园内的葡萄藤正常萌芽，幸而5月未见霜冻天气，让这些嫩芽得以健康生长。2003年 评分：【RP 94分】【WS 94分】【WE 91分】 2003年对整个欧洲而言是个异常炎热的年份，给酒庄的葡萄种植者和酿酒师带来了诸多挑战，贝加西西里亚酒庄也不例外。这款酒中丹魄和赤霞珠的混酿比例分别为95%和5%，成酒比其他年份稍显轻盈，但结构感要优于2008年。2000年 评分：【WE 95分】【RP 93分】【WS 92分】 2000年是高产的一年，该年份的尤尼科采用93%的丹魄和7%的赤霞珠酿造而成，产量约有108,500瓶。

2008年 评分：【RP 96分】【WS 94分】 2008年对杜埃罗河岸而言是一个充满挑战的年份。这款酒的香气优雅纯净，口感丝滑，极具女性轻盈大方的特质。

詹姆斯·萨克林在品鉴过后也不禁感叹道：2009年尤尼科成熟度佳，散发着李子的浓郁果香以及淡淡的泥土、雪松和新鲜烟草的芳香阿尔萨斯顶级的雷司令虽是干型酒，但它酒体饱满，入口圆润，酸度清新并伴有青柠檬的气息，其丰富的甘油含量为葡萄酒的风味增添了浓郁度。摩泽尔酿造的雷司令葡萄酒酒体较轻，酒精度较低，具有较高的酸度与复杂的果香，通常以花香和绿色水果香气为主，有时则展现出矿物质特征。由于这里的雷司令与多种菜肴具有极佳的搭配效果，故而被称为典型的感恩节葡萄酒（Quintessential Thanksgiving Wine）。

阿尔萨斯位于法国东北部，介于法德两国的边境地区，拥有凉爽到温和的大陆性气候。这类葡萄酒口感柔和，能够平衡其较高的酸度。用于酿造前者的葡萄在采摘时需符合最低含糖量的标准，而后者的糖分含量相比迟摘型葡萄酒更高，成酒中带有的蜂蜜味也更为突出。然而随着陈年的增加，酒中的酸度会逐渐变得柔和。

图片来源：www.winesofalsace.com 阿尔萨斯酿造的雷司令葡萄酒多为干型，而顶级的雷司令有着中等至饱满的酒体，酸度高，酒精度中等，具有柠檬、西柚和杏子等精美水果的芳香，陈年后还会有炖煮水果以及香料的味道。这里酿造的雷司令葡萄酒大多为干型，酒体中等到饱满，酸度偏高，水果风味中明显带有成熟的桃子香气。

法国——阿尔萨斯 阿尔萨斯堪称法国最美丽的葡萄酒之乡，以出产优质雷司令葡萄酒而闻名。如若陈酿20-30年，酒中会产生烤面包与果酱的味道。

因此这里降雨量较少，夏季炎热，秋季漫长而干燥，再加之充沛的阳光，使雷司令葡萄能够获得较高的糖分成熟度。图片来源：www.yalumba.com 伊顿谷拥有凉爽的气候条件，在连绵起伏的丘陵及花岗岩和片岩土壤的培育下，这里主要生产具有高酸度、富含矿物质且带有青柠风味的干型雷司令。莱茵高地区土壤类型多样，包括白垩土、沙土和砾石，以及多种类型的黏土、石英岩和板岩。这里顶级年份的雷司令常为稀有品，能以极其昂贵的价格进行拍卖。此外，由于莱茵河流域附近常有适宜的湿度环境，因此有利于逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）的生产。其葡萄园坐落在孚日山脉（Vosges）东侧的山坡处，山脉阻挡了来自西侧大西洋的湿润气流，从而形成雨影区。

该产区的土壤是富含矿物质的花岗岩、石灰石、片岩和砂岩的混合物。这种土质能使葡萄稳定成熟，进而赋予葡萄酒备受赞誉的结构、香气与风味。

澳大利亚——克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley） 澳大利亚最知名的雷司令产区是位于南澳州的克莱尔谷和伊顿谷。据记载，伊顿谷第一片雷司令葡萄园是由英国人约瑟夫·吉尔伯特（Joseph Gilbert）于1847年种植的，之后这里的葡萄园由于经济大萧条而被放弃，直到60年代才被重新种植。

除此之外，顶级的雷司令葡萄酒还能从瓶中陈酿获益良多，逐渐发展出蜂蜜的风味，同时为葡萄酒增加复杂度。雷司令种植在克莱尔谷较为凉爽的南端，较大的昼夜温差能够维持葡萄的高酸度。

这里酿造的雷司令葡萄酒为干型风格，酸度充沛，带有浓郁的柑橘类水果与青柠的香气，随着瓶内陈酿会展现出蜂蜜与烤面包的风味特征。在世界各国的众多葡萄酒产区中，虽然德国雷司令极具代表性，但在法国阿尔萨斯和澳大利亚，雷司令也同样有着举足轻重的地位。1720年，约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）成为第一个仅种植雷司令的酒庄。虽然近年来德国生产的雷司令越来越干，即残糖量越来越少，但口感与阿尔萨斯雷司令相比还是更为紧致。

该地区受山体庇护而免受大风的侵袭，因此可以获得充足的光照，以保证葡萄的稳定成熟。其中，克莱尔谷被称为澳大利亚雷司令的心脏，以其独特的白葡萄酒而闻名。

图片来源：www.grosset.com.au 伊顿谷同克莱尔谷一样，也是澳大利亚优质雷司令葡萄酒的产区。当然，除了以上提到的具有代表性的国家外，雷司令作为极具多样性且种植广泛的白葡萄品种，在新西兰、美国、奥地利以及加拿大等国家也均有非常精彩的表现。

如今，雷司令已成为德国葡萄种植业的旗舰品种，而莱茵高和摩泽尔则是盛产德国优质雷司令两个最重要的产区。大多数葡萄园都位于光照充足的朝南山坡上，加上北面陶努斯山（Taunus）的保护，为葡萄的成熟提供了较优的生长条件。

ABSTRACT： Riesling from Germany is pretty representative in many wine regions around the world. While in France and Australia, Riesling also plays a pivotal role. 英国著名酒评家奥兹·克拉克（Oz Clarke）在他的《风土手册》（Guide des Terroirs）一书中曾提到：历史上德国是以酿造甜型雷司令（Riesling）为主，而阿尔萨斯（Alsace）是以干型的雷司令著称的。图片来源：www.germanwines.de 在摩泽尔产区，雷司令葡萄的种植比例约有61%。而在阿尔萨斯四大贵族品种中，雷司令无疑是当之无愧的王者。与德国雷司令不同的是，阿尔萨斯许多葡萄酒中残留糖分非常少，不具有明显的花香特征。

这里最好的葡萄园分布在紧邻河流且十分陡峭的山坡上，土质为板岩土壤，吸热性较强。该地区属于适中的大陆性气候，夏季温暖而漫长，土壤为澳洲常见的红色石灰质黏土。

德国——莱茵高（Rheingau）与摩泽尔（Mosel） 1435年，德国莱茵高出现了关于雷司令的最早记载，不久之后，这一品种又开始在摩泽尔种植。摘要： 德国雷司令在世界各国的众多葡萄酒产区中极具代表性，而在法国阿尔萨斯和澳大利亚，雷司令同样也有着举足轻重的地位。

图片来源：www.germanwines.de 莱茵高位于莱茵河畔，雷司令是该地区主要种植的葡萄品种，种植比例高达78%。雷司令如果产自较优年份，还可以用于酿造顶级葡萄园干型葡萄酒（Grosses Gewachs）。